লাইফস্টাইল ডেস্ক

আলুর নানান রেসিপির মধ্যে অন্যতম এক রেসিপি আচারি আলু। আজকের এই রেসিপি জানার পর একবার চেষ্টা করে দেখুন। আচারি আলুর স্বাদ আপনার মুখে লেগে থাকবে। এবার তাহলে আলুর আচারি রেসিপি তৈরির পদ্ধতি তুলে ধরা হলো-

উপকরণ : ২টি মাঝারি আলু সেদ্ধ, ১/৪ কাপ আচারি মশলা, ২ টেবিল চামচ আতপ চালের গুঁড়া, ১ টেবিল চামচ ভোজ্য তেল, ১/৪ চামচ মেথি, ১/২ চা চামচ কালিজিরা, ১ টেবিল-চামচ রসুন কুচি, ১ ইঞ্চি আদা কুচি, ১টি মাঝারি পেঁয়াজ কুচি, ২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি এবং লবণ স্বাদ মতো।

প্রক্রিয়া : প্রথমে আলু দুটি সিদ্ধ করে নিন। এখন সিদ্ধ আলুর সঙ্গে চালের গুঁড়ো, লবণ এবং কিছুটা পানি মিশিয়ে নিন। চুলায় একটি কড়াইতে তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হলে তাতে আলুগুলো দিয়ে দিবেন। বাদামী রং হয়ে আসলে আলুগুলো নামিয়ে ফেলুন। এবার নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করতে দিন। এখন জিরা, সরিষা, কালিজিরা মিশিয়ে ভালো করে ভাজুন। তারপর আদা কুচি, পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভাজুন। কিছুক্ষণ ভাজা হলে তাতে আচারের মসলা, ভাজা আলু, গরম মসলা এবং লবণ দিয়ে রান্না করুন। হয়ে গেল আপনার তৈরি সুস্বাদু আচারি আলুর রেসিপি।